OOVE Farga Llauna

Informació addicional

ORIGEN I DISTRIBUCIÓ

Originària del nord de Castelló, el cultiu s’extèn per gran part de la província i especialment al Baix Maestrat i sud de Tarragona

DESCRIPCIÓ ARBRE I FRUIT

ARBRE:
Vigoròs, de gran dimensió i port obert, de gran lonjevitat, podem trobar arbres centenaris i mil·lenaris, fulla elíptica-lanceolada de tamany mitjà.
FRUIT:
Mitjà ( 2,4 grs. ) de color negre, forma allargada i abombillada, apèndix arrodonit, de secció circular, os allargat, llis d’apèndix apuntat amb mucró i base també apuntada.

OLI

AOVE MONOVARIENTAL FARGA (100% farga).

Procés d’extracció de fred.

Procent de finques de l’explotació de Pobill Ecològics, (LOMA, COVA CAMP,BASSETES…).

És un oli que es caracteritza por la seua potència en boca, equilibri i riquesa en notes fresques.

Acidesa 1,6+A14:F30

Índex de Peròxids: 7,0 – meq O2/Kg – K270: 0,19

TAST

Perfil de fruitat mig-alt, preferentment de tipus verd, però també amb tocs madurs. En boca destaca el seu toc picant, es nota un sabor amarg i té un dolç més suau però també perceptible. El conjunt resulta equilibrat i amb una astringència suau, que no interfereix el perfil. Aromes secundaris vegetals, amb predomini d’herba i aromes vegetals (carxofa) però també tocs de nou i ametlla verda. El conjunt resulta aromàtic i equilibrat.

HARMONITZA

• Maridadge excepcional amb fruites àcides.
• Gaspatxos.
• Peix blanc i marisc.
• Verdures al vapor i en cru.
• Xocolates i carns roges.