AOVE Arbequina Lata

Información adicional

Origen y distribución

Esta variedad es originaria de Palestina y fue introducida en España por el Duque de Medinaceli, barón de Arbeca. El Duque residía en dicha población catalana y por este motivo, ha tomado el nombre esta variedad. Aunque se cultiva alrededor del mundo, el cultivo de la arbequina está muy extendido en Cataluña y Aragón.

Descripción árbol y fruto

ÁRBOL:

• Vigor: bajo.
• Porte: semirrecto.
• Densidad de copa: compacta.
• Entrada en producción: precoz.
• Potencial productivo: muy alto y regular.
• Fructificación: en racimos.
• Maduración: mediana.

FRUTO :

Aceite

AOVE MONOVARIETAL ARBEQUINA (100% arbequina).

Proceso de extracción en frio.

Procedente de fincas rústicas de la explotación de Pobill Ecològics (POUBONET I BOVALAR).

Acidez: 0,27

Índice de peróxidos: 8,3 mq o2/kg k270:0,4

Cata

Perfil de afrutado medio de tipo verde con toques maduros. En boca destaca el dulce, con un picante medio-bajo, y un amargo y astringencia más ligeras. Aromas secundarios que recuerdan al césped y al tomate, con toques más suaves de fresa. También presenta notas de frutos secos (almendra y nueces).

Armoniza

• Ensaladas de verduras y frutas.
• Pescado blanco y marisco al vapor, a la plancha o marinados.
• Salsas, mayonesas, alioli o vinagretas.
• Carnes blancas o rojas poco hechas.
• Arroz blanco al vapor o poco cocinado.
• Pastas de todo tipo.
• Bocadillos de jamón.
• Salmón ahumado o queso.
• Postres y repostería.