EVOO Arbequina Dose

Zusätzliche Informationen

HERKUNFT UND LAGE

Diese Sorte stammt aus Palästina und wurde vom Herzog von Midinaceli, Baron von Arbeca, nach Spanien eingeführt. Der Herzog lebte in dieser katalanischen Stadt und aus diesem Grund hat diese Sorte ihren Namen erhalten. Der Anbau der Arbequina ist weltweit verbreitet, und so auch in Katalonien und Aragonien.

BAUM UND FRUCHTBESCHREIBUNG

BAUM:

• Vitalität: niedrig.
• Struktur: Halb gerade.
• Baumkrone: Kompakt.
• Produktionseinstieg: Frühzeitig.
• Produktionspotential: Sehr hoch und regelmäßig.
• Fruchtbildung: In Büscheln.
• Reifung: von mittlerer Reife

FRUCHT:

ÖL

EVOO MONOVARIETAL ARBEQUINA (100% arbequina).

Kaltpressung.

Von landwirtschaftlichen Betrieben im Besitz von Pobill Ecològics (POUBONET I BOVALAR).

Säuregehalt: 0,27

Peroxid-Index: 8,3 mq o2/kg k270:0,4

VERKOSTUNG

Mittelfruchtiges Profil vom grünen Typ mit reifen Noten. Im Mund sticht die Süße hervor, mit einer mittleren bis niedrigen Schärfe und einer leichteren Bitterkeit und Adstringenz. Sekundäre Aromen, die an Gras und Tomate erinnern, mit weicheren Anklängen an Erdbeeren. Es präsentiert auch Noten von getrockneten Früchten (Mandeln und Walnüssen).

SPEISEEMPHELUNG

• Gemüse- und Obstsalaten.
• Gedünstetem, gegrilltem oder mariniertem weißem Fisch und Schalentieren.
• Saucen, Mayonnaise, Allioli oder Vinaigrettes.
• Halbdurchbratenes, weißes oder rotes Fleisch.
• Gedämpfter oder halbgekochter weißer Reis.
• Alle Teigwaren.
• Schinkenbrötchen.
• Räucherlachs oder Käse.
• Desserts und Gebäck.